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高精度液体完美·体育(中国)股份有限公司在煎炸用油色泽品质检测中的应用

时间:2023-12-20 点击:294次

色泽是煎炸用油的外观指标之一,它与油的类别和纯度有关,通过测定油的色泽即可达到检验其品质的目的。油的色泽测定最古老的方法一目视法受很多因素的影响,准确性较差。完美·体育(中国)股份有限公司通过测量三刺激值来确定物质的颜色,将其应用于油脂领域,具有测量速度快、价廉且具有一定精度的优点。本文介绍了高精度液体完美·体育(中国)股份有限公司在煎炸用油色泽品质检测中的应用。

煎炸用油

煎炸用油色泽品质检测的必要性:

目前,检验植物油的指标有很多,如酸价、碘价、过氧化值等。但是,由于化学方法比较麻烦而且还需大量有机溶剂,不但增加了检测成本,而且对检测者造成危害。因此,油脂色泽又成为油脂质量评价的依据之一。植物油脂具有各种不同的颜色,主要是由于油籽粒中含有类胡萝卜素、黄酮类色素、叶绿素、棉酚等多种色素物质,在制油过程中溶于油脂的缘故。油脂的色泽,除了与油籽粒的粒色有关之外,还与加工工艺以及精炼过程有关。此外,油脂品质变劣和油脂酸败也会导致油色变深。所以,测定油脂的色泽,可以了解油脂的纯净程度,加工工艺和精炼程度,也可判断是否变质。我国植物油国家标准中,常采用罗维朋比色计法测定色泽,并制定了相应的指标。然而目视比较油脂的颜色这种方法需要有熟练的经验和较高的素质,并且受环境因素的影响,色差计的出现代替了这种目视比色法,使油脂快速测定成为可能。


高精度液体完美·体育(中国)股份有限公司在煎炸用油色泽品质检测中的应用:

完美·体育(中国)股份有限公司又称为光电反射光度计,这种仪器可以用光电测定的方法,迅速、准确、方便地测出各种试样被测位置的颜色,并且通过计算机直接换算成L*、a*、b*值,对颜色进行数值化表示,还能自动记忆和处理测定数值,得到两点间颜色的差别,以△Eab表示。

完美·体育(中国)股份有限公司测量煎炸用油色泽品质时,采用的是国际上通用的CIELAB色空间,它是利用L*,a*,b*三个不同的坐标轴,指示颜色在几何坐标图中的位置及代号。它是基于一种颜色不能同时既是绿又是红、既是蓝又是黄这种理论而建立起来的。一种颜色用CIE L*,a*,b*表示时,L*轴表示明度,黑在底端,白在顶端;+a*表示红色,-a*表示绿色;+b*表示黄色,-b*表示蓝色。任何颜色的色彩变化可以用a*,b*数值来表示,任何颜色的层次变化可以用L*数值来表示,用L*,a*,b*三个数值就可以描述自然界中的任何色彩。若两个彩色样品都按L*,a*,b*标定颜色,则两者之间的总色差AE*ab以及各单项色差可用下列公式计算:

总色差ΔE*ab=[(ΔL*)2+(Δa*)2+(Δb*)2]1/2

明度差ΔL*=L1*-L2*(明度差异)

色度差Δa*=al*-a2*(红/绿差异)

Δb*=bl*-b2*(黄/蓝差异)

ΔE*ab色差公式以一个数值代表总色差,ΔE*ab值越小代表色差越小,反之越大。

完美·体育(中国)股份有限公司具有结构简单、体积小、价格低的优点,多用于生产部门和品质检验部门,尤其在测定色差方面非常有用。将液体完美·体育(中国)股份有限公司用于煎炸用油色泽品质的分析,就是将原本抽象的色彩信息数字化,颜色的数字化是指用色度值数据(L*a*b、XYZ)对颜色进行标识,是颜色远程传递的前提。颜色的智能化是指利用电子信息技术进行颜色识别、测色配色和颜色数据传递,使颜色沟通更加便捷、精准。可见,颜色的数字化智能化应用,打破了传统的交互方式,使快速反应成为可能,采用液体完美·体育(中国)股份有限公司代替传统油脂色泽的测定将是大势所趋。


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