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分光测色仪在坚果颜色品质管控中的应用

时间:2022-12-14 点击:604次

颜色是检验坚果产品品质质量的关键性指标,在坚果产品生产的过程中,想要准确的评定坚果的颜色,管控坚果的外观颜色品质,就可以使用分光测色仪。本文介绍了分光测色仪在坚果颜色品质管控中的应用,感兴趣的朋友可以了解一下!

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坚果颜色品质的重要性:

在人类发展进程的过程中,坚果一致被认为是人们重要的食物来源。虽然人们认为食用野生坚果在许多古代文化中很普遍,但坚果作为“最早的栽培食品之一”,在人类迈向农业社会的过程中发挥着重要的作用,并作为人们早期稳定的营养来源之一。甚至在某些文化领域中,坚果的价值远远高于食用价值,以至于他们被视为神圣的象征和精神的食粮。

如今,随着时代的发展,人们似乎已经忘记了坚果在历史和文化上所起的关键作用。不过,对于一些注重健康的消费者和渴望享受美食的人来说,坚果由于其美味和营养价值,它们仍然作为一种理想的食物来源被这类消费者所喜爱。特别是一些素食主义者和纯素食主义者对坚果的传播以及他们对脂肪健康看法的改变,一些坚果,尤其是杏仁,越来越受到人们的欢迎。

虽然坚果变得越来越受人们的欢迎,但生产商必须采取措施确保坚果的口味、质量和颜色对消费者来说具有吸引力,这样才能吸引和留住客户。这就需要坚果生产商在坚果产品的生产过程中实施严格的质量管控协议,以检测不良原材料和不正确的加工方式,特别是在烘烤和煮熟坚果的过程中,准确的测量坚果产品颜色的变化,不仅有利于纠正加工过程中存在的问题,还可以确保产品颜色的品质。

分光测色仪在坚果颜色品质管控中的应用:

坚果的颜色是味道、质量和加工方式正确性的重要指标。然而,对其进行颜色的视觉评估不足以进行可靠的颜色分析,因此就需要使用专业的颜色检测仪器,而常用的就是分光测色仪。分光测色仪通过颜色测量,可以产生可靠、客观的颜色数据,这些数据可用于确定是否符合颜色标准。不过,在坚果的生产过程中,坚果的颜色不一定在加工的所有阶段都有意义或有效,因此,在坚果加工的最关键点集成分光测色仪将产生最佳结果。

1.清洗之前:由于各种外部因素的影响,对坚果的质量没有影响,因此在此阶段的颜色测量不是特别有用。

2.清洗之后:此时颜色测量可能会产生比较有意义的数据,因为坚果外壳颜色的变化可能表明其质量受损。但是,这种颜色测量的数据可能无法可靠地与质量相关联,因此颜色测量数据的用途有限。

3.热汤之后:根据具体产品和副产品的用途,热烫对颜色的影响可能有价值,也可能没有价值。

4.烘烤之后:测量烘烤后坚果的颜色是质量控制过程中非常重要的一部分,因为颜色数据将提供有关加工正确性的重要信息。例如,不必要的颜色变化可能表明烘焙温度或烘焙时间不当,从而允许操作员采取纠正措施。烘焙后的颜色分析对于优化感官吸引力(包括口感和整体外观)也至关重要。

5.调味和包衣之后:应始终在添加调味剂和包衣后测量颜色,以确保颜色符合视觉标准。也可在使用调味剂和涂料前测量调味品和涂料本身的颜色,以确定颜色质量并防止出现成本高昂的颜色错误。

分光测色仪具有非凡的颜色测量精度和集成的高度测量,可以可适应不规则和纹理样品,可以立即检测到不需要的任何颜色变化。这使得操作员能够快速隔离产品并评估过程变量,以确定变化的原因并采取纠正措施。这意味着最终可以降低工厂运营成本并提高整体产品质量。 此外,在线测量可以减少实验室劳动力和材料取样成本,因为实验室质量控制功能可以减少到较少频率的颜色审核和最终颜色批准。因此,使用分光测色仪生产商不仅能够更好地提高流程的正确性和颜色一致性,而且还能在处理效率方面实现有意义的收益。

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